Groenten Vis 2

Groenten & Vis

Je gerecht met vis uit ‘The Sea & We’ lijn maak je af met groenten. Lekker bij bijvoorbeeld het wokken, stomen of stoven. De groenten geven namelijk meer smaak aan de vis. Bovendien maken groenten je gerecht nog gezonder!

Met sommige combinaties van vis en groenten moet je oppassen. Dit heeft te maken met de stof nitraat die van nature aanwezig is in groenten. Deze stof wordt door het menselijk lichaam omgezet in nitriet en nitriet kan weer omgezet worden in kankerverwekkende nitrosaminen. Daarom zijn er limieten gesteld aan de hoeveelheid nitraat in voedingsmiddelen.

Nitraat in combinatie met de eiwitten in vis zorgt ook voor de schadelijke nitrosaminen. Nitraat zit in alle soorten groenten, al zit er in sommige groenten meer nitraat dan in anderen. Hoewel de vitamine C in groenten de vorming van nitrosaminen voorkomt, wordt het toch afgeraden om meer dan één keer per week nitraatrijke groenten samen met vis te eten. Wil je toch meer dan eens per week vis en groenten combineren, kies dan voor nitraatarme groenten. Of kies voor Atlantische of Wilde zalm, deze vis levert namelijk geen schadelijke combinaties met vis. 

Nitraatarme groenten:
Asperges, aubergine, bloemkool, boerenkool, broccoli, courgette, doperwten, knolselderij, komkommer, paprika, prei, rode kool, savooienkool, schorseneren, snijbonen, sperziebonen, spruiten, tomaten, tuinbonen, uien, witlof, witte kool en wortelen.

Nitraatrijke groenten:
Andijvie, bleekselderij, postelein, raapstelen, waterkers, radijs, rettich, paksoi, rode biet, sla, spinazie, spitskool, Chinese kool, koolrabi en venkel.

Ondanks dit blijven er nog genoeg heerlijke combinaties over. Experimenteer met groenten en ‘The Sea & We’ vissen om uit te vinden wat je favoriete combi is!

Fotocredit