zalmfilet-tapenade

Ingrediënten:

4 ‘The Sea & We’ zalmfilets
1 citroen
1 sinaasappel
2 teentjes knoflook, geperst
1 eetlepel kappertjes
4 eetlepels fijngesneden peterselie
50 gram boter
2 eetlepels olijfolie
Peper en zout naar smaak
350 gram tagliatelle

Zalm uit de oven met een tapenade van peterselie en tagliatelle

Voor 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten

‘The Sea & We’ zalm is een vette vis met een erg uitgesproken smaak. Het vlees is vrij vast wat deze vis zeer geschikt maakt om te bakken. Dit gerecht van zalm, een peterselietapenade en tagliatelle is lekker te combineren met broccoli.

Bereidingswijze

Spoel de vis af met koud water en dep hem droog. Was de citroen en de sinaasappel en raps een eetlepel citroenschil en een eetlepel sinaasappelschil (met een fijne rasp). Meng voor de tapenade de peterselie met de citroenrasp, de sinaasappelrasp, 2 teentjes knoflook, kappertjes en peper en zout naar smaak. Kook de tagliatelle “al dente” volgens de instructies op het pak. Voeg 1 eetlepel olijfolie toe aan het water. Verhit de boter met 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan. Bak de zalmfilets goudbruin in ongeveer 6 minuten. Leg de tagliatelle op een voorverwarmd bord. Leg de zalm er bovenop en bedek met de peterselie-tapenade.