victoriabaarssalsa

Ingrediënten:

4 stukken ‘The Sea & We’ victoriabaars
1 citroen
1 sinaasappel
zwarte peper, versgemalen
2 ansjovisfilets
2 teentjes knoflook, geperst
4 eetlepels verse (platte) peterselie, gehakt
1 eetlepel kappertjes
3 eetlepels olijfolie

Victoriabaars met Peterseliesalsa

Voor 4 personen
Bereidingstijd: 20-30 minuten

‘The Sea & We’ victoriabaars heeft een milde smaak en een vrij vaste structuur. Dit maakt deze vis uitermate geschikt om te bakken of grillen. Serveer dit gerecht met doperwten of tuinbonen. Lekker met tagliatelle waaraan olijfolie, knoflook en stukjes gedroogde tomaat op olie zijn toegevoegd.

Bereidingswijze

Maak de citroen en sinaasappel schoon en rasp 1 theelepel van elke schil. Pers de sinaasappel en de citroen. Besprenkel de vis met citroensap en strooi er peper en zout over. Wrijf de ansjovisfilets fijn in een vijzel of kom. Voeg citroenrasp, sinaasappelrasp, knoflook, peterselie en kappertjes toe. Meng er 1 eetlepel olijfolie en 1 eetlepel sinaasappelsap door. Verhit de rest van de olie in een koekenpan. Bak de victoriabaars in circa 3 minuten per kant goudbruin en gaar. Serveer de visfilets met de peterseliesalsa erop.