Roerbakpangasius

Ingrediënten:

500 gram ‘The Sea & We’ pangasiusfilet
1 eetlepel chilipoeder
3 eetlepels olijfolie
2 rode uien, in dunne partjes
1 grote rode paprika, in reepjes
1 grote gele paprika, in reepjes
100 g zwarte olijven zonder pit, gehalveerd
1/2 citroen
2-3 eetlepels peterselie, fijngehakt
zout en versgemalen zwarte peper

Roerbak van pangasius en paprika

Voor 4 personen
Bereidingstijd: 20-30 minuten

‘The Sea & We’ pangasius heeft een vrij zachte, neutrale smaak waardoor hij goed naar eigen smaak is te marineren. De stevige structuur maakt deze vis geschikt om te wokken. Dit gerecht met pangasius en paprika is lekker met pasta, rijst of couscous en een salade van komkommer. Tip: schep met de vis ook beetgaar gekookte roosjes broccoli door het gerecht. En vervang de chilipoeder ook eens door Mexicaanse kruiden of tacokruiden.

Bereidingswijze

Snijd de pangasiusfilets in stukken van 3 cm en kruid ze pittig met zout, peper en chilipoeder. Verhit de olijfolie in een wok en roerbak de ui en paprika in 3-5 minuten beetgaar. Schep de blokjes vis en olijven erdoor en roerbak nog 2-3 minuten. Schep de vis heel voorzichtig om. Pers de citroen boven de vis en paprika uit en schep de peterselie erdoor. Warm het gerecht nog heel even door en breng het op smaak met zout en peper.