tataki

Ingrediënten:

2 x 250 g diepvries of verse tonijnsteaks
2 el sojasaus
sap van ½ limoen
1 tl sesamolie
sesamzaadjes (zwart en wit, met wasabi en met knoflook door elkaar gemengd)
zwarte peper
schaaltje met olijfolie en een kwastje
2 tl sishimi tagarrashi (Japans 7 kruidenmix)
2 teentjes uitgeperste knoflook
2 el gesneden koriander
2 lente-ui (diagonaal in ringetjes gesneden)
4 kleine bolletjes wasabi (tube)
1 potje gemarineerde gember
1 bakje wakamé

 Tataki van tonijn met 4 soorten sesamzaadjes, lente-ui en koriander


Voor
4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
 

Pacifische tonijn is zeer geschikt voor de bereiding van sushi. Deze tataki is een heerlijk oosters voorgerecht met oosterse smaken!

Bereidingswijze

Ontdooi de tonijn ruim van tevoren in de koelkast.Meng de sojasaus, het limoensap en de sesamolie. Giet over de tonijn en laat een kwartiertje marineren. Kruid de gemarineerde tonijnsteaks met peper, sishimi tagarrashi en knoflook en wentel ze door de gemengde sesamzaadjes. Verhit de grillpan totdat deze begint te walmen en bestrijk met 1 el gewone olijfolie. Rooster de tonijn kort, 30 seconden per zijde. Neem de tonijn uit de pan en laat hem rusten onder aluminiumfolie. Snijd in dunne plakjes van ca. 1/2 cm en dresseer op bordjes. Serveer met verse koriander, fijngesneden lente-ui, wakamé, gemarineerde gember en de overgebleven sojasaus in aparte schaaltjes met hierin een klein bolletje wasabi.