pangahaasje

Ingrediënten:

4 ‘The Sea & We’ pangasius haasjes of filets
1 citroen
1 sinaasappel
2 teentjes knoflook, geperst
1 eetlepel kappertjes
4 eetlepels fijngesneden peterselie
50 gram boter
2 eetlepels olijfolie
peper en zout naar smaak
350 gram tagliatelle

Pangasius met peterselie-tapenade

Voor 4 personen
Bereidingstijd: 15-20 minuten

‘The Sea & We’ pangasius heeft een vrij zachte, neutrale smaak waardoor hij goed naar eigen smaak is te marineren of, zoals bij dit recept, is te combineren met een smaakvolle tapenade. De stevige structuur maakt deze vis zeer geschikt om te bakken. Dit gerecht is lekker met tagliatelle.

Bereidingswijze

Spoel de pangafilets af met koud water en dep ze vervolgens droog. Was de citroen en de sinaasappel en rasp een eetlepel citroenschil en een eetlepel sinaasappelschil (met een fijne rasp). Meng voor de tapenade de peterselie met de citroenrasp, sinaasappelrasp, 2 teentjes geperste knoflook, kappertjes en peper en zout naar smaak. Kook de tagliatelle “al dente” volgens de instructies op het pak. Voeg 1 eetlepel olijfolie toe aan het water. Verhit de boter met 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan. Bak de pangasius filets goudbruin, in 3-5 minuten. Leg de tagliatelle op een voorverwarmd bord, leg de panga er bovenop en bedek met de peterselie-tapenade.