koolvis-paprikasaus

Ingrediënten:

4 stukken ‘The Sea & We’ koolvisfilet
5 eetlepels olijfolie
3 rode paprika’s, in stukjes
2 vleestomaten, in stukken
1 blikje tomatenpuree (70 g)
peper, versgemalen
zeezout
200 gram sjalotjes
3 eetlepels bloem
1 theelepel paprikapoeder

Koolvis met paprikasaus en geroosterde  sjalotjes

Voor 4 personen
Bereidingstijd: 20-30 minuten

‘The Sea & We’ Alaska koolvis is een magere vis met een zachte smaak. Geschikt voor allerlei soorten bereidingen, waaronder gepaneerd bakken. Dit heerlijke gerecht van koolvis met paprikasaus en sjalotjes serveer je met gekookte aardappel of aardappelpuree en broccoli.

Bereidingswijze

Verhit 2 eetlepels olijfolie en roerbak hierin de paprika en vleestomaten 4 minuten lang. Voeg de tomatenpuree toe en laat het geheel 15 minuten zachtjes stoven. Verdun eventueel iets met een scheutje water. Pureer de saus met een staafmixer en voeg zout en peper naar smaak toe. Houd de saus warm. Pel de sjalotjes en snijd ze in vieren. Schep ze om met 1 eetlepel olijfolie en wat zeezout. Rooster de sjalotjes in een grillpan in 5 minuten bruin en gaar. Meng de bloem op een bord met peper, zout en paprikapoeder. Haal de visfilets erdoor. Verhit 2 eetlepels olijfolie en bak de koolvis in 3-4 minuten per kant goudbruin en gaar. Schep op 4 warme borden een laagje paprikasaus. Leg daarop de koolvis met de sjalotjes eromheen.