Kabeljauwpakketjes
Ingrediënten:

• 4 dikke moten ‘The Sea & We’ kabeljauw
• 8 plakken rauwe ham
• Versgemalen peper
• 1 eetlepel verse Italiaanse kruiden
• 2 eetlepels olijfolie
• 3 vleestomaten, zonder zaadjes, in plakjes
• 3 bolletjes mozzarella, in plakjes
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel pesto of enkele blaadjes basilicum
• cocktailprikkers

Kabeljauwpakketjes met tomaten-mozerella salade

Voor 4 personen
Bereidingstijd: 20-30 minuten

‘The Sea & We’ Atlantische kabeljauw heeft een licht olieachtige structuur en is neutraal van smaak. Met zijn vaste structuur is kabeljauw uitermate geschikt om te grillen. Dit heerlijke gerecht van kabeljauw-hampakketjes serveer je met pasta met groene pesto of ciabatta met basilicumboter.

Bereidingswijze

Leg 4 keer 2 plakken rauwe ham kruislings op elkaar. Verdeel de kabeljauwmoten erover en bestrooi ze met peper en Italiaanse keukenkruiden. Vouw de ham om de vis heen en steek deze vast met een cocktailprikker. Bestrijk de grillpan met 2 eetlepels olijfolie en rooster de pakketjes per kant 4-5 minuten. Leg voor de salade de plakjes tomaat en mozzarella om en om in een schaal. Meng de olijfolie met de pesto en sprenkel dit mengsel over de salade, of gebruik daarvoor alleen olijfolie en verdeel blaadjes basilicum over de salade.