Gegrilde zalmfilet met pesto en tomaat

Ingrediënten:

4 ‘The Sea & We’ zalmfilets
2 tomaten
50 gram (verse) groene pesto
50 gram vers geraspte parmezaanse kaas
versgemalen peper

Gegrilde zalmfilet met pesto en tomaat

Voor 4 personen
Bereidingstijd: 20-30 minuten

‘The Sea & We’ zalm is een vette vis met een erg uitgesproken smaak. Het vlees is vrij vast wat deze vis zeer geschikt maakt om te grillen. Probeer dit heerlijke gerecht van zalm, pesto en tomaat. Lekker met pasta en sugar snaps die op smaak zijn gebracht met kruidenolie.

Bereidingswijze

Verwarm de grill voor. Was de tomaten, halveer ze en schep de zaadjes eruit. Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Leg de zalmfilets op een ingevette bakplaat en bestrijk ze royaal met de pesto. Verdeel de tomaatblokjes en Parmezaanse kaas erover. Schuif de bakplaat 15 centimeter onder de hete grill en laat de zalmfilets in ongeveer 5 minuten gaar worden.