Gebakken-schol

Ingrediënten:

600 gram ‘The Sea & We’ scholfilet
1 ui, gesnipperd
1 teen knoflook, fijngehakt
1 bakje kerstomaatjes
5 eetlepels olijfolie
2 eetlepels rode pesto
4 eetlepels bloem
1 eetlepel paprikapoeder
zout en versgemalen peper

Gebakken schol met Italiaanse tomatensaus

Voor 4 personen
Bereidingstijd: < 20 minuten

‘The Sea & We’ schol heeft een neutrale smaak en leent zich uitstekend voor bakken in een koekenpan. Ook gepaneerd, zoals in dit recept, is schol erg lekker. Serveer dit lekkere gerecht van schol en tomatensaus met een frisse salade.

Bereidingswijze

Halveer de tomaatjes. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een hapjespan en fruit de ui en knoflook zachtjes aan. Roer de pesto erdoor en bak de tomaatjes 4-6 minuten zachtjes mee. Roer op een bord de bloem met zout, peper en paprikapoeder door elkaar. Wentel de scholfilets erdoor. Verhit 3 eetlepels olijfolie in een koekenpan en bak de scholfilets in 4-6 minuten bruin en gaar. Keer ze halverwege om. Leg de scholfilets op vier borden en schep de tomatensaus erbij.